Cramaillotte ou miel de baraban (pissenlits)

04.05.2010

Faire sécher 300 capitules de fleurs de barabans fleuries, pendant 1 jour

Les faire bouillir dans 1 litre d'eau

Fltrer, ajouter 1 kg de sucre et un jus de citron

Vérifier la cuisson en faisant refroidir un peu de la préparation sur une assiette

Elle doit se figer

Cette gélée de printemps permettait de palier au manque de confiture en attendant les premiers fruits

Recette extraite de : Fêtes et cuisine traditionnelles en Forez, Mireille Busseuil et Suzanne Pommier, Actes Graphiques